Naked Cake pêche Kiwi

Recette : pour 15 parts gourmandes

Vous pouvez la préparer la veille

Génoise : 

• 6 oeufs
• 187g de farine fluide
• 187g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique

Au batteur, montez les blancs en neige pas trop fermes.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. 

A l'aide d'une spatule, incorporez les jaunes aux blancs montés en neige. Ajoutez la farine tamisée et la levure.

Versez votre préparation dans vos deux moules chemisés et graissés.

Enfournez 35 min à 160°C.

Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Lorsqu'elle est froide, coupez la en plusieurs épaisseurs à l'aide d'un découpe génoise.

Le mien est celui de mon partenaire Fackelmann France.

Montage : 

Déposez une première couche de chantilly mascarpone sur le disque de génoise. Déposez quelques dès de fruits sur l'intérieur et recouvrir d'un autre disque de génoise. Et ainsi de suite...

Insérez 3 dowels coupés à la bonne hauteur dans le gâteau du bas.

A l'aide d'une spatule, lissez le tour du gâteau pour enlever l'excédent de crème qui pourrait dépasser.

Lorsque vous arrivez à votre deuxième gâteau, pensez à mettre la semelle en dessous pour pouvoir le superposer au premier.

Mettez la décoration à la dernière minute