Choux Vanille Framboise

Craquelin :

• 50g de beurre demi sel pommade
• 60g de cassonade
• 60g de farine
• colorant rose gel Cerf Dellier

A l'aide d'une spatule ou à la main, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm, découpez des ronds à l'aide d'une douille et réserver au frigo.

Crème pâtissière :

• 500ml de lait (demi écrémé ou entier)
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 40g de maïzena
• 50g de beurre doux

Dans une casserole, portez à petites ébulitions le lait et la gousse de vanille coupé en deux.

Laissez infuser une petite heure à température ambiante.

Remettez à chauffer le lait.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.

Versez la moitié du lait chaud dessus tout en fouettez et remettre le tout sur feux doux pour faire épaissir sans cesser de mélanger.

Une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre. Mélangez.

Filmez au contact et réservez au frais 2-3h 

Percez vos choux à la base et garnissez-les.

Mettez d'abord une moitié de crème, ajoutez un peu de coulis de framboise (si vous le souhaitez) et remettre un peu de crème.

A manger dans les 24h et conservez au frigo surtout !